杯酒釋兵權!成為酒杯知識王!

責任編輯:Hana May 文字:Calvin Chen 攝影:Cfun Chen 品牌::LUCARIS Shanghai Soul(益泰玻璃)

 

金庸大師的《笑傲江湖》在<論杯>章節中,對酒道學問已屬不凡的令狐沖遇到身上帶著幾十款不同的杯子專門用來品飲不同的酒款的祖千秋,也是佩服不已。

 

古人喝葡萄酒要使用製作加工費時但精美的夜光杯,現在人們品酒不再那麼麻煩,各式酒杯取得容易。葡萄酒杯材質多以玻璃杯或水晶杯為主,一般在婚宴廣場提供的寬口高腳杯多是玻璃材質,手感較重不適合拿來品飲,適合品飲的葡萄酒杯必須是重量輕、杯壁薄、杯身平滑視野透視性佳。

 

現今葡萄酒玩家愈來愈多,酒杯的功能性也更多樣化,我們先從基本款酒杯來介紹吧!


 

香檳杯(左)


香檳一直以來都是最能令人心情愉悅的酒款,不管平時喝不喝酒的人只要手上端著香檳杯,光看著杯中猶如繁星點點上昇的汽泡就足以療癒身心靈了,這麼說或許有點小浮誇,但香檳杯的設計可以讓品飲者觀察酒液中汽泡升起的狀況,所以一般的氣泡酒也適合使用這類細長的香檳杯來品飲喔!


勃根地型紅酒杯(右)


勃根地的紅酒多以黑皮諾品種釀造,而黑皮諾酒款本身細緻而迷人的風味也讓許多葡萄酒愛好者沉迷不已,勃根地杯杯身較短,杯肚寬廣,有相當大的空間可讓葡萄酒的酒液液面大面積的接觸空氣進而釋放出勃根地葡萄酒優雅而極具魅力的香氣。


 

薄酒萊型酒杯(左)
 


薄酒萊產區以種植加美葡萄為主,每年11月的第三個禮拜四為世界薄酒萊日,薄酒萊新酒主要以清爽易飲的柔和風格讓愛酒人可以大口大口地飲用它,而薄酒萊型酒杯形狀與波爾多型酒杯類似,體積及容量上小了一些,重量更輕,彷彿是在暗示著:多倒點薄酒萊,讓我們暢快地喝吧!


白酒杯(中)


 

又稱為夏多內杯,杯身弧型較紅酒杯來得略直立一些,杯緣口徑較大一點,稍胖的杯肚能適度表現出白葡萄酒的果香,雖然此款酒杯被命名為夏多內杯,但已足夠讓入門的初學者應付大多數的白葡萄酒了。


波爾多型紅酒杯(右)

 


擁有較長的杯身,中廣的杯腹,像是一朵大型的鬱金香,能讓葡萄酒的香氣有相當足夠的空間聚集在杯子裡,杯型的設計會在葡萄酒入口後讓酒液先流向口腔中間進而向四周擴散,讓葡萄酒的果香味能適時展現出來,基本上適用於各類紅葡萄酒款,在初學葡萄酒且沒有太多預算下的朋友,此類型的酒杯亦可暫時當白酒杯來使用。

 

陳冠銘Calvin Chen - The House 118頂級食材餐酒館 營運總監


經歷


葡萄酒生活學院   首席講師
 

各大知名威士忌品牌特約專任/客座講師
 

台灣金融研訓院特約品酒課程講師
 

中華民國教育部〈新世代國際禮儀〉生活教育課程講師
 

工商時報品酒專欄特約作家
 

土地銀行理財業務人員進階訓練班品酒課程講座約聘講師
 

各大知名企業品酒教育推廣講師
 

FB社團「威士忌、葡萄酒與美食生活」版主

 

證照
 

WSET英國葡萄酒暨烈酒教育基金會認證
 

WSET英國烈酒教育基金會認證
 

SSI日本清酒品酒師認證


 

The House 118


The House 118頂級食材餐酒館位於台北最富文青氣息的富錦街的巷弄裡,吸引港台許多藝人,媒體來用餐及直播,台灣偶像劇《極品絕配》《真情之家》等劇也曾來取景拍攝,在緊鄰松山機場旁的市中心,餐廳門口有一個寬敞的綠地花園,三五好友相揪來聚餐還能拍出一堆美照的時尚餐廳!餐廳的幕後股東「葡萄酒生活學院」本身就是頂級食材進口商,因此像是加拿大螯蝦,即俗稱的波士頓龍蝦、法國吉拉朵生蠔,都是每週活體空運來台後,放入餐廳的生態缸,點餐時現做現開。此外像北海道生食級干貝、安格斯濕式熟成牛小排,也是使用供貨給五星級飯店相同等級的食材,用餐價格卻是五星級飯店的一半,餐廳自上午11點半一直營業到晚上10點,中間無休息時間,全天候供應酒類,白天想小酌也不怕找不到地方呦!



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2018 01/05 14:47 PM

byFHM男人幫